銭屋にメニューはありません。
それは決まった料理を
押しつけるのではなく、
お客さまの思いを叶えることが、
銭屋の理念だと考えているからです。
その日の食材、天候、気温から、
お客さまの言葉や
お身体の調子にまで意識を使い、
お客さまが求める料理をお出しする。
自然の恵みをとことん引き出しながら、
世界でも例を見ない
新しい料理にも挑戦する。
料理をお出しするその一秒前まで
技法、出し方、器を吟味し
料理を進化させる。
お客さまに幸せになっていただくため、
私たち銭屋は
あらゆる努力を続けてまいります。